近年来，随着健康饮食风潮的兴起，以白桦树汁为代表的天然功能性饮料大受消费者欢迎。

“100%NFC白桦树汁，天然0添加，源自大兴安岭北纬52°白桦林，没有一滴糖、一滴水，小孩老人放心喝……”同时，商家还会强调白桦树汁“三年一采”“单棵树仅产3瓶”等稀缺性。

面对过度营销、标准缺位等现象，白桦树汁到底是不是智商税？

老林子里的“液体黄金”

白桦树被誉为“木本植物里的活化石”，是生命力与修复力最强树种之一。它们生活在极寒的环境中，春天最早萌芽，秋季最晚落叶，被割掉树皮后仍能存活，具有罕见的自我修复能力。

依据2020年9月黑龙江省市场监管局公布的《黑龙江省桦树液采集技术规程》（DB23/T 2656-2020），桦树汁是指桦树树干或树枝的伤口自然流出的汁液。

每年春雪初融时，雪水裹挟着白桦树内蕴含了一整年的精华，经由树体细胞循环形成白桦树汁，但白桦树一进入展叶期，树汁就会消失。因此每年3月中旬到4月中旬是采汁期，且只有10至15天，每棵树每天只能采集1kg~1.5kg，非常珍贵稀有。

采集时要运用专业工具，遵循规范进行科学采集，对采集的树龄、胸径等都有严格要求，既不能对树木本身造成伤害，又要保证桦树汁的新鲜。

采集过程中，先由采集工人到白桦树林中，在白桦树表面开一个小孔，再用无菌的导流管，将白桦树汁液导入无菌的采集袋中，最后运输到工厂，通过瞬时杀菌后直接灌装。

那么，桦树汁真的有这么神奇吗？

根据北京科协发布的文章显示，白桦树汁中含有微量的葡萄糖、果糖、氨基酸和铁、镁、钾、钠等矿物质，但含量相对较少。例如，白桦树汁的含糖量在0.5%至2%之间，每100毫升饮品中氨基酸含量为0.0003克至0.006克。

此外，被一些网友关注到的桦树汁中的白桦三萜类活性物质如白桦酯醇、白桦酯酸，其主要分布在白桦树皮中，汁液中含量并不多。一瓶白桦树饮料里含有多少纯正“白桦树汁”也不得而知。

注册营养师王璐在“科普中国”平台上发布的文章中表示，“总的来说，尽管白桦树汁确含有多种营养物质，但含量并不突出。毕竟作为一类饮料，解渴好喝才是核心。”中国农业大学副教授朱毅也表示，“它最大的作用就是补水，和喝凉白开差不多。”

（图源网络）

标准缺位滋生行业乱象

5月16日，中国营养保健食品协会对外发布公告，《天然白桦树汁》团体标准（T/CNHFA 424―2025）于5月17日正式实施。

根据中国营养保健食品协会官网，《天然白桦树汁》团体标准首次对“天然白桦树汁”从感官要求、理化指标、污染物限量、微生物限量等维度作了科学定义，同时对白桦树汁中的关键性物质三萜和多酚的总含量，首次给出了规范性的科学测定方法。

在此之前，白桦树汁没有相关国家标准和行业标准。大多数企业执行的是《植物饮料》（GB/T 31326-2014），也就是植物饮料的国家推荐性标准。由于白桦树汁产品的开发集中在黑龙江、吉林、内蒙古等地，相关产品也参考黑龙江省的地方标准，如《黑龙江省桦树液采集技术规程》（DB 23/T 2656-2020）。此外，也有企业通过第三方公证为产品作证明。

因此，对于白桦树汁行业的规范化发展而言，这只是迈出了重要的第一步，想要企业大规模实行，还有一段路要走。

总的来说，花20块买瓶白桦树汁，还不如买两斤排骨炖汤补营养。

参考资料：

[1]孔文燮.白桦树汁：养生水还是智商税[N].北京商报,2025-04-25(004).

[2]郭卫艳.白桦树汁，年轻人“捧红”的饮品新宠[N].山西晚报,2025-03-20(005).

记者：叶家余

编辑：陈   鑫

审核：余师亮

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