秋天一到，温带水果大量上市，比如开了口的大石榴。不过小漫不爱吃，为啥？吃一口吐一口真的很麻烦啊！即使是软籽石榴，吃着也还是想吐籽。

等等，前有无籽西瓜，后有阳光玫瑰，市面上有这么多无籽水果，育种专家们咋就不能培育出无籽石榴呢？

来源：AI生成

石榴无法做到真正“无籽”

要回答这个问题，我们先了解一下水果的食用部位。

西瓜的可食用部位是胎座，这个部位的使命类似于动物的胎盘，就是为种子提供着生位置和营养；荔枝的可食用部位是假种皮，它们的使命是成为引诱动物取食并传播种子的诱饵；香蕉的可食用部位是果皮和胎座的混合体。

要想获得无籽水果，最简单的做法就是培育或者筛选出那些种子发育不良的个体。

无籽西瓜就是利用二倍体西瓜和四倍体西瓜杂交，得到三倍体个体。三倍体西瓜因为染色体不能正常配对，无法形成正常的种子，所以果实里只有很小的、发育不全的籽。

无籽香蕉和荔枝，则是通过种植吸芽或者进行嫁接，“克隆”那些种子发育不良的个体。

那石榴呢？来，我们把一颗石榴拆开，按植物学的部位分一分。

这下看懂了吧，我们习惯把石榴籽外面那圈透明多汁的部分叫“果肉”，但植物学上它的身份是外种皮（也就是前文提到过的假种皮），也就是说，我们吃的就是石榴的种子！而那层白色海绵状的膜，对应的才是“果皮/果肉”。

因此，前面说的那些培育无籽水果的方法对石榴并不适用。

如果用这些方法来培育石榴，石榴籽给弄没了，外种皮自然也就跟着没了，可以吃的部分也就消失了，我们最终就只能去啃苦涩的石榴皮了……

小漫的吃货心得：

剥石榴时，白色隔膜一定别混进汁里，这层膜的单宁浓度高，一起打汁会发苦发涩。

仔细观察饱满的石榴果皮，通常会有几道不明显的凸起，正是石榴籽的分界线。

切去果顶，沿分界线将果实拆成几块，再用刀身使劲敲打石榴的外皮，玛瑙似的石榴籽便会乖乖脱落。

这下能分清了！

来源：博物

吃软不吃硬

既然吃不上无籽石榴，那来点软籽石榴也不错。

1986年，突尼斯以国礼形式赠送给中国6棵石榴苗，它们被种植在荥阳河阴石榴基地，由河南省农科院负责培育。

但由于不了解突尼斯石榴的畏寒性，当年冬天就冻死了4棵，仅剩的两棵被紧急移栽到苗圃温室内抢救。

据河南省外事部门记载，最终以突尼斯石榴为接穗，河阴石榴为砧木，经过十几年改良优选，培育出适应于中国红、白土地生长的突尼斯软籽石榴，并于2002年正式命名。

突尼斯软籽石榴果大早熟、籽粒大、籽仁软，入口体验远超传统硬籽石榴，很快便在市场中异军突起——短短二十几年，突尼斯软籽石榴的种植面积占据了全国石榴总面积的15%以上，其中，‌河南荥阳、四川会理、陕西临潼、云南蒙自是‌四大核心产区。

但育种专家们并没有止步于此——目前市面上的软籽石榴是通过嫁接技术实现的，那如果从内种皮的质地入手去突破，未来能培育出什么样的新品种呢？

石榴内种皮的硬度与细胞中的木质素含量直接相关，这有点像竹笋变竹子的过程，木质素的越多，硬度也就越高。

研究发现，随着种子的发育，内种皮的木质素含量总体呈上升趋势，而软籽石榴的木质素积累水平显著低于硬籽石榴。

因此，在未来育种过程中，或许可以利用基因组分析和分子原位杂交技术，筛选出那些种皮木质素积累表达缺陷的个体，这样就能得到更优秀的软籽石榴了。

软籽石榴（左），硬籽石榴（右）

来源：博物

好吧，看来，这辈子可能都等不到真正的无籽石榴。小漫虽然还是嫌吐籽麻烦，但面对这晶莹剔透的诱惑，只能默默去洗个软籽石榴解解馋了。

参考文献：

[1]林森.吃得麻烦,石榴有没有无籽的?[J]‌.科学大众(小学版),2018(Z2):61-63.

[2]侯乐峰,郭祁,郝兆祥,等.我国软籽石榴生产历史、现状及其展望[J].北方园艺,2017(20):196-199.