食品化学

魔芋葡甘聚糖/表面脱乙酰甲壳素纳米纤维复合凝胶的制备及流变性能

光甘草定/环糊精固体包合物的制备和性质

小苏打对糙米蒸煮及食用品质的影响

碱性盐在生鲜湿面保鲜和品质调控中的应用

猕猴桃多酚在羊肉反复冻融过程中的改善肉质和延缓氧化作用

花生蛋白-果胶复合乳液凝胶的流变学特性和微观结构

糖用脱色树脂吸附己糖碱性降解色素传质机理解析

豇豆不同部位多糖结构特征及抗氧化性能比较

A1与A2β-酪蛋白酸奶产品特性的比较

臭氧处理对牛乳乳清蛋白的结构及致敏性的影响

内源多酚对松仁各组分蛋白理化性质、功能特性和结构的影响

环境因素对β-胡萝卜素复合纳米粒子稳定性的影响

不同粒径小米粉对面团流变特性及馒头质构特性的影响

挤压蒸煮加工米糠可溶和不溶膳食纤维对米淀粉性质的影响及其相互作用分析

明胶基乳液的流变学特性及其对煎炸食品的应用

石榴皮醇提物对薯条深度油炸过程中煎炸油氧化稳定性及丙烯酰胺含量的影响

基于MP-KG凝胶体系研究微观结构影响质构特性的调控机制

卵清白蛋白-没食子酸-葡聚糖共聚物对白藜芦醇稳定性和抗氧化性的影响

荧光光谱法探究pH值对叶黄素与牛血清白蛋白相互作用的影响

银耳多糖与大豆分离蛋白的相互作用及流变性能

TG酶-MgCl2协同诱导对冷榨豆粉凝胶的影响

食品化

二氢杨梅素固体自微乳的制备及表征

生物工程

六堡茶渥堆过程中可培养微生物的分离与鉴定

橄榄苦苷改善db/db小鼠糖尿病的肝脏转录组学及生物信息学分析

牛源二肽基肽酶-IV的高效制备及性质

异常威克汉姆酵母与酿酒酵母在混合发酵中的相互作用机制

乳酸乳球菌乳亚种NCU036018细菌素的分离纯化及其抗菌机制

成分分析

高效液相色谱-示差折光检测法检测无刺蜂蜂蜜中海藻酮糖含量

基于UPLC-MS/MS的3个李品种果实初生代谢物分析

基于HS-SPME-GC-MS和OAV分析黄山地区不同茶树品种红茶香气的差异

不同年龄段乳粉的挥发性风味成分分析及其分类预测

基于碳点分子印迹纸芯片法测定金银花绿原酸含量

基于气相色谱-离子迁移谱和电子鼻技术研究籼米口腔加工过程中的风味释放

基于广泛代谢组学的荔枝果肉营养代谢物综合解析

牛肉干法成熟过程挥发性风味物质的变化规律

不同贮酒容器对凤香型白酒风味物质的影响

基于智能感官多源信息融合技术的滇红工夫茶汤综合感官品质评价

安全检测

烹饪过程对空心菜和卷心菜硝酸盐潜在安全风险的影响

QuEChERS-UPLC-MS/MS法同时测定刺梨中11种农药残留

新型分子印迹聚合物修饰的选择性离子源结合电喷雾电离质谱快速检测莠灭净和莠去津

高光谱成像技术检测油茶果成熟度

超高效液相色谱-串联质谱法测定食用植物油中典型链格孢霉毒素

西蓝花茎叶氮、硫和硅掺杂的碳量子点对敌敌畏的快速检测方法构建

甲烷氧化菌素耦合脂肪酶生物传感器差分脉冲伏安法对Cu2＋的检测

食品科学

灵芝酸A多克隆抗体制备及酶联免疫吸附测定法的建立